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哪能挑三拣四的, 还捡那些身材好的？ “算了, 我给师父做一份红烧羊rou, 听说吃这个不长rou还补身体。” 他找了个弥补的方法，招了个徒弟过来, 让人回万国饭店拿羊rou去。 那头刘红星惨兮兮的被林碗□□着，廖清欢路过的时候还看了一眼, 见林碗虽然严厉，可实际上严厉得都非常到位，就也不管了。 她去了前面, 外面的客人们吃得差不多走人了。今天楼上的座位也都开了，林碗他们送了那么多人过来，现在都抢着干活。 林香香和李淑华俩人都没能抢过，只能干着手站在一旁。 陆长缨倒还好，气势摆在那, 他要是伸手收拾碗筷，边上都没人敢靠近。 廖清欢看了一会，又觉得现在的日子好像有点太悠闲了。没有能逛的地方，也没有地方给她做衣服，甚至连玩乐的地方都少得可怜。 饭店的经营所得也不归她，而是归国家所有，不需要cao心酒楼的经营问题。 自己的徒弟们过来了，大家都忙着，反倒是她闲着手什么事都干不了。 “廖师傅，您自己做了酱油啊？” 杨盆手里拿着酱油瓶子，有些兴奋的喊道。 这一句话就把后厨忙着的林碗等人视线都吸引了过去，廖清欢一回头，“对，刚来的时候做的。” 杨盆最爱的就是自己师父做的酱油，无论什么菜放上一点都能提鲜许多倍。 所以一闻这熟悉的味道，马上高兴了。当年他们都没来得及学做这酱油，海城就通知了大撤离。每回跟人说起师父做的酱油有多好的时候，边上的人都不理解。觉得不就是酱油嘛，那酱油瓶子去打，那味道也香啊。 他们不懂，师父做的酱油确实不一样。 “酱油，是廖师傅做的？那后面还有吗？小邹，拿小坛子装一坛子，晚点给我带回去。”林碗特别不客气，赶紧让自己安排过来的帮厨去装酱油。 吕锅就带了自己的大徒弟梁忠过来，外孙和兴国那小子都回厂子去了。见二师弟让人装坛子里带走，他也赶忙让梁忠去装。 梁忠最听他的话了，什么都没用，抢了个坛子挤开那些帮厨的人，率先跑到后面去装酱油。 张瓢这会还等着人送羊rou过来，自己也拿了个干净的坛子，毫不客气的也去舀了。 廖清欢额角直抽抽，好大岁数的人了，拿起她的东西真一点不害臊。 她赶紧跑到后面去，“都给我少装一点，我就做了两缸，你们装完了，我用什么？林碗，你要脸不？你怎不端着喝呢？张瓢，你那坛子已经装不下了。还有那什么梁同志，那是我腌的咸菜，还没到时间掀开了，小心让味道跑了。” 后院里传出来廖清欢大呼小叫的声音，刚刚还觉得无事可干的心情已经完全消失了，转而被这群土匪徒弟给气得半死。 还都是一群小老头，你像以前那样教训还教训不得，得顾着他们的身体。 哄抢完毕，廖清欢气呼呼的一探头看缸子，差点没撅过去，里面原本只用了一点酱油就剩了个底。 那林碗个大脸的还在旁边叹气，“我明儿个再来装，廖师傅，您的霉菜梗好吃，什么时候做一点呗。” 要不是旁边有人，她都能大巴掌扇过去，“没有没有没那功夫。” 还想吃霉菜梗，做梦去吧。 谁知道林碗居幽幽的叹了口气，“哎，我都四十多年没尝过那味了，眼瞅着我也快入土了……” 廖清欢看着林碗那比自己还大的身板，以及红亮的脸蛋：？ …… 外面收拾完了，厨房众人也开始吃饭，中午的菜都会留下来一些，专门给做事的人吃的。因为几位师傅说要做菜给廖师傅尝尝，大家就干脆等一等，到时候一起吃。 张文跃一直在自己师父手下打下手，他师父平时不怎么下厨，只是指导他们。见师父要亲手下厨给廖师傅尝尝，他在心里越发的确定廖师傅不是一般人。 和平饭店比万国饭店要小很多，平时万国饭店有的食材他们这没有，但好在基础的还是有的。 他师父擅长做淮城菜系，见这里备着口大缸，里面有新鲜的鲢鱼，便着手准备做个清汤鱼圆，刚好中午没有汤品。 他还想帮着处理鱼的，结果师父只是推开他，让他看着火，再洗一把小青菜。 杨盆亲自处理鱼rou，做了这么多年的菜，麻利劲还是在的。 鲢鱼干脆的开膛破肚去鳞片，拿水清洗干净再去刺取鱼茸，鱼头则入锅，加水炖鱼汤。 这鱼茸不是所谓的剁成鱼茸，而是拿刀刮鱼rou，这样取出来的鱼茸比剁出来的更精细一些。这种菜他们很少在饭店做，费时不说还费力。现在的大家上饭店吃饭就喜欢吃油大的，你做这么细致，人家一看清汤寡水的，还不如吃条红烧鱼呢。 也就是做给自己师父吃，杨盆才愿意下这个功夫。 廖清欢走到杨盆身边，满意的点点头，“中午这三个师兄弟做的菜，你这个徒弟做得最细致了，随了你的性子。” 杨盆憨憨一笑，“确实挺像我的。” “做菜就得沉下心，不怕活细就怕活不细，味道是不会骗人的，做得好与不好，全看你用心还是没用心。” 这边稍微看了看，又转去看张瓢，他要的羊rou到了，万国饭店今天供应白切羊rou，他拿一些过来给廖清欢做红烧羊rou吃。 “说是凌晨就到了一只羊，然后整只羊被我们店拿到了，从三点钟开始就放在大锅里闷烧，按照师父以前教的，中间大小火轮换着来。也没翻过一次，就是没有老汤加进去，条件不允许。一直闷烧到了天亮，我留了一小块羊rou，就是特意给您留的。” “我们那饭点比你们这早，老早就有客人听说我们那有羊rou，排队等着吃，中午就把羊rou给卖干净了。” 张瓢心里惦记着师父，这年月羊rou来之不易，就算他们饭店那么大，想要羊rou也不是说要就能要的。海城当地不怎么会饲养羊，这还是周边村里有来自北方的知青养的羊，rou质细嫩也没什么膻味。天气渐凉，饲养的羊被大队拖出来出栏，这才有了今天的羊rou。 其实还有些什么羊杂之类的，也被卤了卖出去。羊血倒是留了下来，准备明天提供羊血汤。 孙林就在旁边听着，其实也没听出个啥来，就跟话家常似的。只是听自己师父跟这位廖师傅说话的语气很柔和，跟他们说话的语气完全不一样，自然也明白了早上确实是他们怠慢了这位廖师傅。 廖清欢就说怎么还有羊rou呢，听张瓢讲了才明白。 “做法没错，没有老汤就没有老汤吧。” 巧妇难为无米之炊，做菜得细致，讲究的是用心对待。若没有食材就随机应变，也