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食全食美 第77节

    他直到现在还有点不大敢相信呢, 我真的来县城二老爷家里做席来了?

    虽然是个副手, 但这可是官老爷家的后院啊!

    赵大厨心满意足, 忍不住话就多起来,扭头对师雁行道:“咱俩合作得还挺好的哈。”

    师雁行:“……”

    怎看憨登登的。

    那是自然,你也不看咱俩是什么阵容?!

    然而惊喜尚未结束。

    两人还没走呢,秦夫人的大丫头亲自过来,和颜悦色说了不少好话。

    “两位的辛苦老爷夫人都看在眼里,记在心上,再没有什么比老太太高兴更好的了……虽说是你们的孝心,但这也是难得的喜事,权当大家都沾沾喜气吧。”

    说着,便递上两个鼓囊囊的红色小荷包。

    前头说过,如今大厨去私人家中做席的收入大致分两块,一是市面上公开的报酬,二是主人家自己定的喜钱,也叫红封。

    前者是市价,基本不会有波动,而后者则会根据主家富裕程度、抠门程度千差万别。

    如郑家,一般喜钱比酬金还多;遇到吝啬的,可能红封里胡乱塞几个铜板就完了。

    之前师雁行和赵大厨来时就是打着“孝敬老太太”的旗号,自然是没有报酬的。

    可大约是孙家人太满意,就在红封上多添了些,也算全了脸面。

    师雁行和赵大厨对视一眼,都颇感意外。

    长者赐不敢辞,况且八十高寿确实也是大喜事,沾沾喜气也是好的,略谦让一回,也就收了。

    师雁行的手就是称,那荷包刚一入手就知道了重量。再不动声色碰一碰轮廓,心中又惊又喜。

    看来这次他们做的当真不错,竟叫铁公鸡拔毛了!

    市面上常见的银锭子从一两到十两不等,再往上就沉且笨重,难以携带,多以银票的方式存在。

    除一两外,剩下的都是对半开,十两、五两、二两半,一概浇铸成大小不等、形状一致的小元宝造型。

    师雁行这个就是二两半的。

    这场寿宴从头到尾师雁行都是主力,她得的比赵大厨多。

    那丫头一走,赵大厨就喜气洋洋将荷包里的银子倒出来,果然是个一两的小银锭。

    再小,就是碎银了。

    但这份钱的意义远超实用价值。

    如今两人都不差这点儿,赵大厨将那小巧的元宝翻来覆去地看,喜气盈腮道:“这可是二老爷赏的,回头叫婆娘用红绳打个络子兜起来挂到祠堂里去!”

    光宗耀祖啊!

    这就跟名人合影是一样的,说得师雁行也笑了。

    为了避嫌,今天郑义父子没来赴宴,不然就太打眼了。

    寿宴结束之前,爷俩也是紧绷着弦,就在孙家斜对过的茶楼里等结果。

    如今圆满结束,父子俩才算卸下来那口气。

    成了成了!

    自此之后,那姑娘算是入了孙家人的眼,而同样的,郑家在县上的地位必然更加稳固。

    这是结结实实的三赢。

    “爹,出来了!”

    郑如意眼尖,率先发现了从后面出来的俩大厨,忙喊道。

    “走!”

    郑义随手往桌上丢了锭银子,拔腿就走,赶来的跑堂一看那银锭子大小,都乐疯了。

    那边师雁行一出孙家的门,就见郑义父子俩老远笑容可掬地往这边迎来,“两位辛苦辛苦!快快快,先上车休息!”

    师雁行这会儿确实有些乏了,道了谢就上去,将孙家人的反馈细细与郑义说了。

    郑义听罢,用力吐出剩下的半口气,猛地拍了大腿一把。

    “好极了!”

    要不是师雁行找秦夫人问了一回,今天的寿宴固然不会出错,但也决计不会这般出彩。

    无功无过,孙良才可能会高兴,但高兴完了也就算了。

    出彩,老太太吃得畅快,县太爷夸赞……代表的意义就完全不同。

    所以说,生意人就得有眼力见,什么时候该稳,什么时候可以再努力搏一搏……

    可能一次不经意间的决定就能改变人生。

    激动之余,郑义也不禁心潮起伏,对师雁行的评价自然水涨船高。

    若在几个月前,有人告诉他你会欣赏一个小姑娘,他一定会笑那人疯了。

    可现在看来,疯的是自己。

    短短两个来月,他对师雁行的认知和定位就经历了“孤女小贩—厨子—不错的厨子—合作者”的重大跨越。

    是的,经历了孙母寿诞这一场考验之后,郑义已经正式将师雁行视为可以相互依靠的合作者。

    做学问的人不都爱说那么一句话么:“达者为先”,意思是不管年纪大小,谁先懂谁是老大。

    放在生意场也一样。

    在真本事面前,年纪和资历就是屁!

    郑如意已许久没见父亲这样高兴,自然也是欢喜。

    “说起来,大家伙儿都还没用饭,父亲早在聚仙楼定了一桌上等席面,两位是去聚仙楼吃呢,还是叫他们送到家里吃?”

    聚仙楼的厨艺未必比这两位的组合强,但想来他们也累惨了,且如今还带着光环,哪里好再逼着做饭?少不得用外面的将就一二。

    师雁行和赵大厨对视一眼,异口同声道:“回去吧。”

    累得慌,在郑家至少心理上更轻松点。

    一行人回到郑家,果然已有聚仙楼的伙计送了席面来。

    师雁行大略一看,正是本帮菜的代表:中正平和,红烧为主。

    好吗?

    挺好的,还有海参和鲍鱼呢,就连那炖鸡盅子里也隐约露出参须。

    但是现在她的神经仍处于高度兴奋状态,就想来点刺激的。

    她提出想添菜,众人晓得她心思巧妙,自然没有二话。

    刺激,刺激的!

    为了应对孙母的寿诞,郑义也是下了血本,这会儿厨房里还堆着满满当当的食材呢!

    师雁行冲到厨房看了一圈儿,目光从一应名贵食材上一一划过,最终停在猪rou上。

    猪rou贱?

    就是贱才好呢,这才是老百姓的家常菜。

    她决定做个简单的水煮rou片。

    先把猪rou切成薄片腌制,中间的空当足够师雁行处理其他的配菜了。

    自从弄出来土豆淀粉后,师雁行随身携带的秘料成员又多了一位。淀粉此物看着不起眼,但用途却极广,勾芡、腌制等步骤不可或缺。

    比如眼下这水煮rou片,腌制时就需要用淀粉抓一抓,成品rou质会更加滑嫩。

    配料不过葱姜蒜豆瓣酱和辣椒、花椒几样,最贵的就是一点胡椒粉,要的就是尖锐刺激。

    大禄朝的食材品种和后世有较大差异,好些师雁行叫不出名字来的,也不知是单纯品种进化还是这些没等到后世就灭绝了。

    她洗了一扎小青菜,砍掉底部,只留下上面脆嫩的叶片和嫩茎。

    这是典型的洞子货,根须还带着新鲜的泥巴,嫩得一掐一兜水。

    就这么一把,估计比两斤rou都值钱。

    黄豆芽难熟,要提前焯过,倒是小青菜极其脆嫩,后面热汤就能焖熟了,再过火就容易软烂,难看又难吃。

    rou片很薄,腌制起来也很快,师雁行这边弄好锅底、焯好黄豆瓣,那边也入了味。

    不用煮太久,差不多变色就行了

    盆底已经铺好黄豆芽和小青菜,将rou片铺上去,再浇入滚滚的红汤。

    将用擀面杖碾碎的花椒粒和蒜末、干辣椒碎扑上去,淋一层热油。

    “嗤啦~”

    guntang的油汽夹杂着繁复的辛辣味升空,瞬间打开了师雁行的味蕾。

    她饿了!

    很饿!

    从大厨房到这边花厅很有一段距离,但水煮rou片上盖着厚厚一层红油,盆壁又厚,吃的时候下面依旧guntang。

    现在渐渐冷静下来,四人都快饿疯了,也顾不上说什么场面话,略谦让一番,提起筷子来就吃。

    郑义早年走南闯北,被迫习惯了各地饮食,蛮能吃辣,倒是郑如意和赵大厨略差一些,但也不是不能吃。如今又有喜事,故而十分酣畅淋漓。

    师雁行的这副身体正在疯狂发育期,胃口一点不比成年人小,就着久违的水煮rou片,吃得头都不抬。

    郑义叫的席面里有几种主食,师雁行拿了白米饭,用黄豆芽、小青菜和rou片扎扎实实堆了冒尖儿一碗。

    等吃到白米饭露出来,米粒都被染成红艳艳的,碗壁上直流油!

    三种椒类的气味疯狂冲刷着她的味蕾,口腔、舌头、嘴唇,没一会儿就火辣辣的,但她停不下来。

    同桌三人的脑门子上都飙汗了,一边吃一边斯哈斯哈,什么形象都没了。

    郑如意最不堪,眼泪鼻涕齐流,吃得眼睛都红彤彤,可下筷子比谁都狠。

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