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第104章 细品菜肴

    第104章细品菜肴

黄焖鱼翅无疑把大家带到了一个高潮,平时一般情况哪里能有如此待遇,大家都慢慢的享用着美食。

随后的就是鲁菜系的葱烧海参了。

解说员说道:“海参属名贵海味,被列为中八珍之一。可分为刺参、乌参、光参,和梅花参多种,山东沿海所产的刺参为海参上品。山东产大葱香味浓郁,不跟南方香葱那样淡雅。袁枚亦载有:“海参无为之物,沙多气腥,最难讨好,然天性浓重,断不可以清汤煨也。”海参最忌讳的就是清汤,此道菜借用大葱浓郁的香味,浓汁浓味,入其里,表其外,达到色香味形四美俱全。”

这道菜散发着浓郁的香味,大家都忍不住吃起来。顾飞说道:“海参可是个好东西啊。据中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。他的滋补功能特别好,加上稀少,所以价格一直很高,有钱了还真要多吃点补补啊。”

单清说道:“好是好,就是太贵了,要不是今天来这,平时还真吃不起。”

紧接着又上来一盘菜,看着象rou,看不出来是什么。

解说员说道:“海红鱼唇。”

“用梨头鳐和鲨鱼等鱼的上唇加工而成,按着清宫御膳的制作方法,将发好的鱼唇切成条,加上鸡汤、绍酒、葱、姜、精盐等调味料反复蒸、煨,以去除鱼唇的腥味,达到既柔软又有弹性的程度,然后浇上蟹黄、绍酒、精盐、味精、鸡鸭汤、红油(油浸胡萝卜)制成的芡汁。成菜色泽红润,鱼唇柔滑,蟹味鲜醇。”

原来是鱼的嘴唇啊,这些厨师真的好有想象力,什么都可以做成菜。

看来夏季主要是海鲜了,这不,马上又上来一盘大龙虾,这一盘其实就一只龙虾,看上去大约有三斤重的样子,张牙舞爪的瞪着大家。解说员说道:“清蒸大龙虾”

大龙虾可是名贵的海鲜,平时难能吃到,价格更是不菲。

顾飞以前可没吃过这些玩意,看着这个庞然大物,正在寻思该怎样动筷子,只见黄处长熟练地用筷子叨开了大龙虾的外壳,原来酒店将虾壳和虾rou码成龙虾原状上席的,招呼大家道:“大家别客气,一起动筷子品尝”。

正在大家一边吃一边聊的时候,音乐又换了。

二十四桥明月夜,玉人何处教吹箫。一阵阵萧声传来,秋天来了。

“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,

“食品不加盐醋而五味全者,为蚶,为河蟹。河蟹至十月与稻梁俱肥,壳如盘大,中坟起,而紫螯巨如拳,小脚rou出,油油如。掀其壳,膏腻堆积,如玉脂珀屑,团结不散,甘腴虽八珍不及。一到十月,余与友人兄弟立蟹会,期于午后至,煮蟹食之,人六只,恐冷腥,迭番煮之,从以肥腊鸭、牛乳酷、醉蚶如琥珀,以鸭汁煮白菜,如玉版;果瓜以谢橘、醉蚶如琥珀,以鸭汁煮白菜,如玉版;果瓜以谢橘、以风栗、以风菱,饮以“玉壶冰”,蔬以兵坑笋,饭以新余杭白,漱以兰雪茶。繇今思之,真如天厨仙供,酒醉饭饱,渐愧渐愧。”

说的就是秋季吃螃蟹,自古以来,品蟹就是一种时尚一种文化,名人如此,百姓亦然。

这次的秋天的主体显然就是阳澄湖大闸蟹,一起上来的还有即墨老酒。

“海棠花气静,此夜筵前紫蟹肥。玉笋苏汤轻盥罢,笑看蝴蝶满盘飞。喝着黄酒,吃着大闸蟹,就是对秋天最佳的阐释,各给您是怎么认为呢。”

顾飞吟道:“持螯更喜桂阴凉,泼醋擂姜兴欲狂。

饕餮王孙应有酒,横行公子却无肠。

脐间积冷馋忘忌,指上沾腥洗尚香。

原为世人美口腹,坡仙曾笑一生忙。”

旁边的张修文说道:“顾飞,你这是吟的红楼梦里贾宝玉的诗吧,这首桂霭桐阴坐举殇,长安涎口盼重阳。

眼前道路无经纬,皮里春秋空黑黄。

酒未敌腥还用菊,性防积冷定须姜。

于今落釜成何益,月浦空余禾黍香。

更意味深长啊。”

顾飞道:“‘原为世人美口腹,坡仙曾笑一生忙。’,意思和之前的‘到头来,空为他人做嫁衣裳’是一样的。说明宝玉无福白忙活罢了。于今落釜成何益,月浦空余禾黍香,宝钗这句本来是讽刺黛玉在宝玉的事情上太过小肚鸡肠,但是到后来却是自己春梦一场罢了。”

黄处长说道:“想不到张修文教授远在国外还有那么高的文学素养,太让我这个一直在国内的人惭愧了。”

张修文笑道:“我这位学生顾飞才是学贯中西,对于传统文化理解很深,有空你们多聊聊就知道了。”

黄处长苦笑道:“这个我知道,肯定研究很深。”

大家喝着黄酒,吃着大闸蟹,不亦乐乎。

萧声突然止住,传来的是一阵欢快的唢呐声音,不用说冬天来了,自然春节也临近了,唢呐正是象征着春节的喜悦之情。

这个时候上了一大盆子菜。

解说员说道:“东北乱炖。”也叫“过年菜”

东北乱炖素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜,也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。

“此菜中的猪rou我们选择的是金华“两头乌”猪,纯天然放养养殖,不喂养任何激素和添加剂,其rou味跟普通猪rou绝对不同,大家可以放心品尝。”

这道菜红黄绿颜色齐全,看着就喜庆。菜入口就化,特别入味,而且这里面的猪rou吃起来特别的香,别有平时猪rou的那种怪味。纯天然养殖的猪就是不一样啊。

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