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以董事会就交由杨巍暂时管理。 正是过年的时候，酒店里的不少厨师都请假回家过年，原本近百人的后厨，眼下只剩下不到三分之一。 白司琛这才知道为什么杨巍会这样急得带自己来，敢情是人不够，所以把自己叫来当帮手啊！ 正是上午，酒店里接待的食客不多，在后厨工作的厨师比较清闲。当杨巍带白司琛走进后厨的时候，他们正坐着休息，少数几个人正盯着小伙慢炖的汤羹。 面对新人的到来，他们都对杨巍身边的白司琛充满了好奇，不同的眼光已经在他身上转了好几圈。 “从今天开始，他就跟着你们学习了。希望你们能够多多教他一些知识，拜托了。”杨巍客气地朝着他们鞠了一个躬。 厨师们都是好性子，杨巍都开口了他们自然不会推脱，连忙点头答应。 白司琛深切地感觉自己是被杨巍给坑了…… 师父不是说让他来教自己做菜吗？怎么是教给一些厨师啊？ “我先走了，有事的话记得给我打电话。” 将白司琛托付给他们后，不等白司琛开口问，杨巍便转身走出了厨房。 行政总厨不在，为首的资深厨师从房间里拿出了一套和他们一样的白色厨师服，递到白司琛手里的时候，眼神有些奇怪却也没有明说出来。 “快换上衣服吧，到中午，我们的工作就要忙起来了。” 既然来了，就不能辜负师父和师兄的期望。白司琛摸着厨师服上绣着的图案，长舒了一口气，酒店一级厨工？自己已经准备好了！ 作者有话要说： 已经到月末了，感觉这个月自己有很大的进步，制定了一个新的计划，准备下个月继续努力！ 美食小贴士：东坡rou做的时候用的是冰糖，其实再放一点蜂蜜，味道会更香，不会是单纯的甜 第72章 072.五香酱肘 距离中午的饭点只剩下不到一个小时，白司琛明显感觉到空气中弥漫着紧张的气息。 从更衣室出来站在厨房的门口，白司琛环视着周围的环境：二百多平方米的面积摆放着各种各样的高档厨具，每个厨师都配备了一套属于自己的烤瓷刀具，洗干净的餐具一尘不染，几乎从里面看到自己的影子。 “别站着了，快准备准备工作吧。”资深总厨拍了一把白司琛的肩膀对他说道。 和郭氏老店的后厨不同，这里的厨房每个人都被安排了几道特定的菜肴。只要将自己分配的菜肴做好即可，其他人做的如何都没有影响。 今天是白司琛刚来的第一天，不知道自己的任务有哪些。别人都已经进仓库去拿食材了，他还呆站在原来，只是刚刚捋起袖子等着别人的吩咐。 见白司琛半天都没有反应，总厨皱了皱眉走到白司琛身边，将手里的胡萝卜塞给他“快去洗菜啊，一会就要上菜了，怎么还在发呆？” “洗，洗菜？”白司琛诧异地看着总厨。 自己明明是来学习做菜的，不是杨巍亲自教学也就算了，怎么还要做洗菜这样毫无技术含量的活儿？ “杨先生是让我来学习的，洗菜这事，应该不归我做吧。”白司琛问道。 白司琛所出这句话的时候，整个厨房都安静了，刚才还都在忙着手里的工作。这下子，大家全都扭头看着白司琛，毕竟这可是第一个敢跟总厨这样说话的人。 杨巍虽然是晴天大酒店的临时管理人，可管理和后厨毫无牵连，总厨如果想的话，是没有必要给杨巍几分面子的。 好在总厨也是一个好性子的人，白司琛这样顶撞自己，他并没有生气，倒对他产生了兴趣，十分好奇他是有怎样的本事来跟自己顶嘴。 “既然你是来学艺的，想来你的基本功肯定是到家了？”总厨这样问道。 要说做菜的手艺，白司琛还没有到登峰造极的地步，但要说基本功……白司琛再怎么说也是在郭氏老店刷了好几个月的盘子，在后厨也做了几个月的厨子，所以这点把握他还是有的。 “还好吧。”白司琛谦虚地挠挠头。 “那就考试一下，如果合格的话，我就让你碰菜刀，否则，你就老老实实的洗菜。怎么样？”总厨向来公平，一切都喜欢以数据说话。 “好。”总厨这样爽快，白司琛也欣然接受挑战。 酒店前面已经有食客陆陆续续的点菜，为了不影响进度，总厨只叫了几个厨工和白司琛到洗菜间。 “在我们酒店，每个人都有不同的任务，三级厨工需要将菜进行第一遍清洗并且简单加工，二级厨工需要再对菜肴进行精加工，保证可以上桌，一级厨工则需要对菜品进行最后的检查和处理，将不好的挑出来。” 总厨对职责做着详细的解释，为了保证公平，并没有让白司琛看到其他厨工加工的过程，只是让他坐在椅子上等候。 短短两分钟之后，几名厨工将洗好的土豆拿了出来，又分别切成了细条放在了三个不同的盘子里。 将三个盘子端到白司琛面前时，白司琛愣住了…… “emmmm……”三个盘子里的土豆因为是用同一套厨具切出来的，所以形状几乎一模一样，看不出明显的区别。 总厨拿出一副一次性手套交给白司琛，“好了，你分辨一下，哪一盘是三级厨工做出来的，哪一盘是二级厨工做出来的？哪一盘是可以端上顾客桌子上的？” 将手套戴在手上，白司琛只觉得后脑发麻。平时在店里洗菜，哪有这样讲究？只要保持干净就可以了，哪像现在有这样多的要求？ 从中拿起一根稍稍捻搓一下，不知道是不是水泡的时间有些久，感觉手感有些软；再换一根，好像只是泡了一两遍水，跟第三个盘子里的没什么太多区别。 “怎么样？感觉出来了吗？”总厨问道。 “这一盘……应该是可以端上餐桌的。”白司琛指着其中一盘说道。 总厨似乎有些惊讶，“对，继续。” 看来幸运女神还是眷顾自己的！第一盘能够猜对也是出乎了白司琛的意料。 白司琛又指着旁边的那一盘“这一盘……应该还没经过精致处理的，应该是三级厨工做的。” “错。” 好嘛！当总厨说出这个字的时候，白司琛好不容易积攒的一些信心一下就被他给戳破了，就像是一只xiele气的皮球，瘫坐在位置上。 “好吧，是我太骄傲了……我并没有分出来他们的区别。”白司琛羞愧地低下了头。 总厨并没有责怪他，同样带上了一副手套，手把手地教他其中的不同。 “你看这个，这是用盐水跑过的，杀出了不少的淀粉，所以可以用作做菜。” “还有这个，刚削过皮很容易氧化，所以颜色稍稍