搜小说 - 耽美小说 - 食神,我想喂你袋盐在线阅读 - 分卷阅读63

分卷阅读63

    以董事会就交由杨巍暂时管理。

    正是过年的时候,酒店里的不少厨师都请假回家过年,原本近百人的后厨,眼下只剩下不到三分之一。

    白司琛这才知道为什么杨巍会这样急得带自己来,敢情是人不够,所以把自己叫来当帮手啊!

    正是上午,酒店里接待的食客不多,在后厨工作的厨师比较清闲。当杨巍带白司琛走进后厨的时候,他们正坐着休息,少数几个人正盯着小伙慢炖的汤羹。

    面对新人的到来,他们都对杨巍身边的白司琛充满了好奇,不同的眼光已经在他身上转了好几圈。

    “从今天开始,他就跟着你们学习了。希望你们能够多多教他一些知识,拜托了。”杨巍客气地朝着他们鞠了一个躬。

    厨师们都是好性子,杨巍都开口了他们自然不会推脱,连忙点头答应。

    白司琛深切地感觉自己是被杨巍给坑了……

    师父不是说让他来教自己做菜吗?怎么是教给一些厨师啊?

    “我先走了,有事的话记得给我打电话。”

    将白司琛托付给他们后,不等白司琛开口问,杨巍便转身走出了厨房。

    行政总厨不在,为首的资深厨师从房间里拿出了一套和他们一样的白色厨师服,递到白司琛手里的时候,眼神有些奇怪却也没有明说出来。

    “快换上衣服吧,到中午,我们的工作就要忙起来了。”

    既然来了,就不能辜负师父和师兄的期望。白司琛摸着厨师服上绣着的图案,长舒了一口气,酒店一级厨工?自己已经准备好了!

    作者有话要说:

    已经到月末了,感觉这个月自己有很大的进步,制定了一个新的计划,准备下个月继续努力!

    美食小贴士:东坡rou做的时候用的是冰糖,其实再放一点蜂蜜,味道会更香,不会是单纯的甜

    第72章 072.五香酱肘

    距离中午的饭点只剩下不到一个小时,白司琛明显感觉到空气中弥漫着紧张的气息。

    从更衣室出来站在厨房的门口,白司琛环视着周围的环境:二百多平方米的面积摆放着各种各样的高档厨具,每个厨师都配备了一套属于自己的烤瓷刀具,洗干净的餐具一尘不染,几乎从里面看到自己的影子。

    “别站着了,快准备准备工作吧。”资深总厨拍了一把白司琛的肩膀对他说道。

    和郭氏老店的后厨不同,这里的厨房每个人都被安排了几道特定的菜肴。只要将自己分配的菜肴做好即可,其他人做的如何都没有影响。

    今天是白司琛刚来的第一天,不知道自己的任务有哪些。别人都已经进仓库去拿食材了,他还呆站在原来,只是刚刚捋起袖子等着别人的吩咐。

    见白司琛半天都没有反应,总厨皱了皱眉走到白司琛身边,将手里的胡萝卜塞给他“快去洗菜啊,一会就要上菜了,怎么还在发呆?”

    “洗,洗菜?”白司琛诧异地看着总厨。

    自己明明是来学习做菜的,不是杨巍亲自教学也就算了,怎么还要做洗菜这样毫无技术含量的活儿?

    “杨先生是让我来学习的,洗菜这事,应该不归我做吧。”白司琛问道。

    白司琛所出这句话的时候,整个厨房都安静了,刚才还都在忙着手里的工作。这下子,大家全都扭头看着白司琛,毕竟这可是第一个敢跟总厨这样说话的人。

    杨巍虽然是晴天大酒店的临时管理人,可管理和后厨毫无牵连,总厨如果想的话,是没有必要给杨巍几分面子的。

    好在总厨也是一个好性子的人,白司琛这样顶撞自己,他并没有生气,倒对他产生了兴趣,十分好奇他是有怎样的本事来跟自己顶嘴。

    “既然你是来学艺的,想来你的基本功肯定是到家了?”总厨这样问道。

    要说做菜的手艺,白司琛还没有到登峰造极的地步,但要说基本功……白司琛再怎么说也是在郭氏老店刷了好几个月的盘子,在后厨也做了几个月的厨子,所以这点把握他还是有的。

    “还好吧。”白司琛谦虚地挠挠头。

    “那就考试一下,如果合格的话,我就让你碰菜刀,否则,你就老老实实的洗菜。怎么样?”总厨向来公平,一切都喜欢以数据说话。

    “好。”总厨这样爽快,白司琛也欣然接受挑战。

    酒店前面已经有食客陆陆续续的点菜,为了不影响进度,总厨只叫了几个厨工和白司琛到洗菜间。

    “在我们酒店,每个人都有不同的任务,三级厨工需要将菜进行第一遍清洗并且简单加工,二级厨工需要再对菜肴进行精加工,保证可以上桌,一级厨工则需要对菜品进行最后的检查和处理,将不好的挑出来。”

    总厨对职责做着详细的解释,为了保证公平,并没有让白司琛看到其他厨工加工的过程,只是让他坐在椅子上等候。

    短短两分钟之后,几名厨工将洗好的土豆拿了出来,又分别切成了细条放在了三个不同的盘子里。

    将三个盘子端到白司琛面前时,白司琛愣住了……

    “emmmm……”三个盘子里的土豆因为是用同一套厨具切出来的,所以形状几乎一模一样,看不出明显的区别。

    总厨拿出一副一次性手套交给白司琛,“好了,你分辨一下,哪一盘是三级厨工做出来的,哪一盘是二级厨工做出来的?哪一盘是可以端上顾客桌子上的?”

    将手套戴在手上,白司琛只觉得后脑发麻。平时在店里洗菜,哪有这样讲究?只要保持干净就可以了,哪像现在有这样多的要求?

    从中拿起一根稍稍捻搓一下,不知道是不是水泡的时间有些久,感觉手感有些软;再换一根,好像只是泡了一两遍水,跟第三个盘子里的没什么太多区别。

    “怎么样?感觉出来了吗?”总厨问道。

    “这一盘……应该是可以端上餐桌的。”白司琛指着其中一盘说道。

    总厨似乎有些惊讶,“对,继续。”

    看来幸运女神还是眷顾自己的!第一盘能够猜对也是出乎了白司琛的意料。

    白司琛又指着旁边的那一盘“这一盘……应该还没经过精致处理的,应该是三级厨工做的。”

    “错。”

    好嘛!当总厨说出这个字的时候,白司琛好不容易积攒的一些信心一下就被他给戳破了,就像是一只xiele气的皮球,瘫坐在位置上。

    “好吧,是我太骄傲了……我并没有分出来他们的区别。”白司琛羞愧地低下了头。

    总厨并没有责怪他,同样带上了一副手套,手把手地教他其中的不同。

    “你看这个,这是用盐水跑过的,杀出了不少的淀粉,所以可以用作做菜。”

    “还有这个,刚削过皮很容易氧化,所以颜色稍稍