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鳕鱼达不到我们的要求，就算有，一时半会也赶不及，还有一个小时就营业了啊。” “不卖行吗？”舒慕蕊出了个主意，“只要今天不卖，我们就有一天时间想办法。” “Darling，你见过哪家餐厅开门营业不卖招牌菜的？”欧文说，“菜单上也不止一道鳕鱼，一天不卖流水起码得少三成左右。” 三成流水。 蒋顺安心都碎了。 青柠银鳕鱼，蓝岸菜单改版后首页的招牌菜。 香草面包碎烤鳕鱼，配茴香酱薏仁松子，深受女性欢迎的鳕鱼菜品。还有芦笋羽衣甘蓝香煎银鳕鱼，青紫色的观感格外浪漫，入口清香，点餐率也能派上前五。 这些都是蓝岸的招牌菜。 鳕鱼调包摆明了不是意外，是冲着蓝岸来的。 “不能用别的鱼想替代一下吗？”时磊问，“蓝岸这么大的餐厅，不能只用一种鱼吧？” 欧文反问：“说换就能换，我们还用得着在这么大眼瞪小眼吗？” 菜品的做法配料都是根据主菜原料而定，无法做到随意更换。 好比牛排与猪排。 牛排讲究三分熟，切开时能看到诱人多汁如红宝石般的色泽；猪排一定要全熟，香嫩可口，还能填馅。 这是食材本身的限制。 办法，办法，一定有什么办法。 不能被一箱子垃圾鱼打败！ 蒋顺安挽起袖子，从箱子里抓起条鱼狠狠摔在地上，引得舒慕蕊一声尖叫。 “顺安，你干嘛啊！” 蒋顺安没有理他，把鱼清洗干净丢回砧板上，从刀架上取下一把刀。 “我来。” 魏景荣接过他手里的刀放回刀架上，取下一把细长的刀。 唰唰两下剃光鳞片，手按住鱼身，沿鱼腹一划，在鱼颈处斜下一刀，然后将刀身斜着沿鱼脊一刀划到底，一块完整的鱼rou瞬间与骨架分离。没有残缺，没有纰漏，巧夺天工的手法看一百遍都不会腻。 蒋顺安洗了手，拿起鱼rou在手中捏了捏，凑到鼻前闻了闻。 还好，鱼rou本身没有自己想的那么糟，有点味道，但很干净，甚至是很漂亮。 虽然被调了包，但品质依旧算是上乘，还有几分回旋的余地。 “景荣，你觉得呢？” 魏景荣看着砧板上另一块切好的鱼rou，指尖触摸鱼身，用鱼骨钳清理着大鱼刺。 “能用，但是……我暂时想不出做法。” “你们真要用这种垃圾鱼做菜啊，能吃吗？” 欧文笑笑，手不知何时搭到了舒慕蕊肩上：“别这么说，这种鱼虽然有垃圾鱼的别称，但也有品质好的，只要调味重一点，口感也不会太差。” 调味重的话，之前的几道招牌菜里茴香，香草，还有店里常备的百里香和迷迭香，应该……！ “景荣！” 蒋顺安看着他，此时，魏景荣也正看着自己。 一个眼神，两人已经明白对方想说什么。 “可以吗？” “应该没问题。” 魏景荣当即从架子上拿出一个木盘子，这边往鱼块上撒盐、黑胡椒、橄榄油研制，一边喊到：“开蒸锅，大火！” 一声令下，副主厨立刻接过鱼块，上锅盖盖。 “去做油醋汁，准备松子，开心果磨成碎末！” 说完，又有两个人开始行动起来，强子也在帮魏景荣处理干燥好的香料。 厨房的忙碌传到了前厅，顿时一群人围在门外伸头往里面望，却不敢靠近。 “十秒钟后起锅！” 魏景荣看了眼时间，在木盘子上垫了层迷迭香和百里香，随后把鱼放在上面，又盖了一层香料，打开喷□□对准鱼身和干燥的香料，噼里啪啦的响声瞬间伴着浓烈的草本味在后厨里炸开。 微焦的鱼皮，醇厚的沉香，极度蛮荒又精致的味道。 众人还沉浸在香味之中，魏景荣已经拿了个新的木盘，上面撒好了细碎的开心果碎，鱼块一分为三，盘子中央斜摆一块，另两块架在上面，撒上一点薄盐，松子，油醋汁浇上去的那一刻，鱼皮上呲啦啦响了两下，香味里立刻多了一丝细腻。 从开始到现在，只过了十五分钟。 “尝尝看。” 蒋顺安用手夹了块鱼，闻了闻，吃了一小口。 “恩！好吃！” 比起蛮荒的香味，入口时的感觉柔嫩得不像话。 喷□□的烧灼把香料的味道逼进鱼rou里，却不会掩盖鱼rou自身的味道。坚果的香味配上微酸的酱汁使得鱼rou的层次又不仅限于香料的浓烈和微焦的酥脆。 细细品尝，混合的口感仿佛将整个人都带进原始森林。 草木沉积，湿气nongnong，蛮荒之地远离城市的喧嚣，静心品尝着大自然丰盈的味道。 绝！ 实在是太绝！ 如此化腐朽为神奇，谁还能想到这是无人问津的垃圾鱼！ “没问题，这样绝对没问题！” 蒋顺安高兴得忘了形，扑到魏景荣怀里搂着他喊：“太好了！这下绝对没问题了！” “嗯哼，注意一下，”欧文小心的拍了拍蒋顺安，咳了两下，“你的手还没洗。” 蒋顺安醒悟过来，急忙松了手：“哦，对，不好意思，我太激动了。” 糟了！一时太激动没控制住。 还好有欧文打圆场，其他员工也没有什么异常，都在对魏景荣的手艺感到惊叹不已。 蒋顺安松了口气，往他那边瞟了一眼。 舒慕蕊仰头装作没看见，欧文正朝自己比划着。 ‘可以啊，够奔放的！’ 蒋顺安尴尬的笑笑，回了他个手势。 ‘谢了，兄弟！’ 作者有话要说： 更新，求点击，求收藏喔！！！ 第126章 一探虚实 “棋棋，这边。” 时磊坐在餐厅靠窗的一角，见尹棋进门，向他的方向挥手。 尹棋朝他笑笑，三步并作两步走到他对面坐下：“这么好的兴致，专程请我吃饭啊。” 时磊招呼服务生倒水：“年后一直在忙工作上的事，好久都没有跟你一起出来吃饭，这餐算我补偿你的。” “那我就不客气了。” 尹棋看着菜单，注意力被各色精致的菜肴吸引，丝毫没有察觉到时磊真正的用意。 “这一道菜可能不保险，”欧文尝试过罗非鱼，喝了口水说，“做法和味道上无可挑剔，但烟熏的口感顾客不一定能适应，有没有办法缓和一下。” “这点我也考虑到了。” 魏景荣把空空如也的盘子放进水槽：“可以加一勺高汤中和味道，口感上会柔和一些，味道也会改变，这两道菜对付一天应该不成问题。” “一天足够了。” 欧文拿出手机，按下拨号键：“中