搜小说 - 言情小说 - 重生之食味天下在线阅读 - 分卷阅读334

分卷阅读334

    绞rou,上面还撒了一些香葱……

    光从颜色上,就已经相当的吸引人了。

    细细看过去,两人的豆制品的颜色似乎有点不一样,比如说豆腐面,似乎兰渊的那盘颜色偏黄,而刘承那盘颜色偏白。

    难道是做的时候哪里有了差错?

    抱着"大家来找茬"的心态,三位评审分别夹取了两份豆腐馅烩面放到碗里。叶蓁这边以及刘家这边也各送了一小盘。

    叶蓁当然是选择先吃兰渊做的这盘。

    入口的麻辣,仿佛有一阵火烧过,让整个人都要燃烧起来了。

    叶蓁的脑海罕见的出现了一片空白,只能靠着味蕾机械的感受这豆腐三重奏的口感。

    软嫩顺滑的嫩豆腐,充满了劲道的豆腐面,以及完全是rou的口感的豆渣。

    明明上一秒还在品味着菜品的美妙,下一秒又仿佛置身于海边。

    海水不是记忆中的蓝色,而是如同麻婆豆腐酱汁一样的红色,然后红色的浪潮就一阵接着一阵的朝着自己涌过来。

    麻辣的感觉过后,又品尝清新的豆香,缓和了刚才激烈的麻辣感。

    睁开眼,又夹了一筷子的刘承做的豆腐三重奏,放进嘴里。

    相似的感受又向自己袭来……

    等到叶蓁再次睁开眼的时候,就发现吴峰蹲在自己的面前,看着自己。

    明明是人高马大的身材,旁边有椅子不做,居然蹲在自己的面前看着自己,眼睛大的跟个铜铃似的,做出一副好奇的表情。

    “你……什么情况?”叶蓁被吓了一跳。

    “怎么样?尝出来了吗?他们做的哪个比较好吃?”吴峰好奇的问道,“我刚两份都尝了一下,完全分不出来高下。”

    “兰渊赢了。”叶蓁用自己被系统加强过的味觉笃定。

    “真的?那太好了!”如果不是评委还没有宣布结果,吴峰都要站起来表示欢呼了。

    刘家坐席。

    “父亲,您觉得……怎么样?”刘莫小心翼翼的看着沉默不语的刘扬。

    “对啊,堂伯,能尝出来哪一份更好吗?”刘嫣也在一旁问道。

    刘方和刘晴虽然不说话,但是眼睛也都紧紧的看着刘扬。

    “唉……”叹了口气,刘扬道,“这一回,咱们败了。”

    “什么?怎么可能?!”刘嫣表示不相信,“刚刚两份我都尝了,并没有感觉有什么明显的优劣。”

    “答案就在面上。”刘扬道。

    听到这话,几个人都看向盘子里的面,从颜色上,确实有些不同,一个微黄,一个偏白。

    不信邪的刘莫之间上手,拿出两根面条,各自咬了一口。

    “这是?!”

    刘莫感觉到了,兰渊的面条居然是真的小麦面条一样的口感。

    “这怎么可能呢?!”

    看着手里的面条。豆腐去水压粉和面做成的面条,口感上无法保持如同小麦面一样的劲道,而且易碎易化,但是兰渊做的面条居然能有这样劲道的口感。

    “父亲,他做的不是豆腐三重奏,他用了其他食材?!”这是刘莫的第一想法,以为兰渊直接用小麦面做的面条。

    “蠢货!你难道吃不出来里面的豆香吗?”刘扬的话,让刘莫沉默了,让其他刘家的小辈都沉默了。

    而评审席那边,也得出了结果,毫无疑问的,兰渊获胜了。

    踢馆赛的胜利,让刘家必须答应兰渊的三个条件。兰渊把自己的三个条件一提,刘扬沉默了半晌,然后答应了下来。

    他承诺,无论是兰渊母亲的遗物还是合葬的事情,都会在七天以内解决,至于脱离关系,其实兰渊早就和刘家还有兰家没有什么关系了,这个条件只是一个保证而已。

    第212章 灯影牛rou

    对于兰渊来说,踢馆赛已经算是圆满的结束了。

    三人结伴走出菊下楼,这个时候,没有比好好吃一顿能更够庆祝胜利的了。

    只有兰渊、叶蓁还有三个人吃饭,要来一桌宴席也不太时候,就由吴峰带头,找了一家他熟悉的菜馆,点了几个菜,三个人好好吃一顿。

    吴峰找的餐馆倒是不大,整个餐馆撑死了也就十张桌子,每张桌子坐四个人。

    一边带着兰渊和叶蓁往里走,吴峰一边介绍道:“别看这地方不大,这家的灯影牛rou的味道,那叫一个绝了!”

    “灯影牛rou?”一听这道菜,叶蓁来了兴趣。刀功本身极佳的她,对于那些在刀功上很有讲究的菜品都很感兴趣,灯影牛rou取自于牛rou片薄如纸,透过灯光能够在墙上看清牛rou的纹理。

    灯影,即皮影戏,是一种用灯光把兽皮或纸板做成的人、物剪影投射到幕布上,用来演绎故事的戏法。

    牛rou片薄到能用“灯影”来形容,足见其刀功之下,rou片之薄,薄到在灯光下可透出物象,如同皮影戏中的幕布。

    这道灯影牛rou也是有来历的。据传,此菜是很多年以前,梁平县一阙姓艺人来自贡以做腌卤牛rou谋生。

    但很可惜,不知道为什么,他的卤牛rou并不是很受欢迎,生意萧条。穷极思变,姓阙的小贩只好锐意求新,创制成一种薄片状的牛rou干。

    做出这种牛rou干之后,每当黄昏来临,他就在闹市设摊售卖。为招来顾客,特在食摊前张一又大又薄的牛rou片,后面点一盏油灯,映得牛rou片又红又亮,灯影依稀可见,十分吸引过路行人。

    路人看见这摊子有趣,就买了牛rou一尝,发现味道麻辣脆鲜,相当不错,这种牛rou便传开了,人们呼之为“灯影牛rou”。

    “这里的灯影牛rou,做起来那叫一个讲究。光牛rou,一头牛,就只取后腿的腱子rou。”等待上菜的时候,吴峰跟叶蓁还有兰渊介绍道。

    灯影牛rou的制作,只选取牛后腿的腱子rou,做的时候先把牛rou去除浮皮保持洁净,切去边角,片成大薄片。

    这就相当考验刀功,那么大的一块牛rou,需要切的如同纸一样的薄,还能清楚的透过灯光。不仅需要锋利的菜刀,也需要厨师绝妙的刀功。

    叶蓁摸了摸下巴,回去倒是可以试试,毕竟刀功上来讲对她倒是没什么问题。

    片好牛rou之后,把牛rou片铺平放到案板上,均匀地撒上炒干水份的盐,配以甘草、丁香、草果及其他10多种香料拌匀后,将rou片铺在竹稍箕上,经曝晒去水分。

    晒到牛rou呈鲜红色,发干发硬时,将晾干的牛rou片放在烘炉内,平铺在钢丝架上,用木炭火烘约十五分钟,至牛rou片干结。

    然后把牛rou片上笼蒸约三十分钟取出。

    把一大片的牛rou片切成小片,再上笼蒸约一小时半取出备用。

    等到客人点到灯影牛rou这道菜,就可以用牛rou片现做了。

    这个小饭店的厨房倒是和叶蓁的食味一样,完全没有遮挡,可