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回到后厨立刻开始试炒。 她亲自去配菜房挑选鲜嫩的芥蓝菜, 去掉品相不够好的, 只留下最鲜嫩的部位。 “藏师傅，你这是在选芥蓝？” 有位在福宝轩呆了好几年的王师傅眼睛尖, 一眼就瞧见了藏宝正在选蔬菜，要知道她在福宝轩是出了名的只做蛋炒饭、榨菜和蒸饺，没想到今天居然破天荒选起了芥蓝。 藏宝点头, “嗯。” 王师傅连忙问：“你这是打算清炒芥蓝菜吗？” 藏宝专心致志摘菜，闻言继续点头，“是。” 她摘出来的菜下端每一段都干干净净，看起来青翠欲滴，只看颜色就觉得新鲜可爱。 福宝轩选购的食材向来一分钱一分货，质量有保障，绝对新鲜无公害。 一小筐碧色的翠绿色芥蓝菜整整齐齐排列着，等待着被温柔清洗。 芥蓝菜顶端的头部被掐掉，只剩下脆嫩到能滴出水来的部位，为了防止菜与菜之间碰撞，藏宝一根一根慢慢清洗着。 她有条不紊地做着前期准备工作，不慌不忙一点都不着急。 她不急，旁边等着的王师傅倒是越看越急。 用不用这样细致地对待一盘素菜，你这慢手慢脚的动作，要洗到猴年马月去！ 王师傅恨不能伸手帮藏宝两下三下将菜洗干净，他忙里偷闲路过配菜区的时候，正巧碰到藏师傅准备炒新菜品，便想瞧一瞧这位初出茅庐就净赚1100万的天才厨师究竟有何通天的大本领。 不得不承认她可真耐得住性子，这洗菜都洗老半天了，还没开始动手炒。 王师傅有些怀疑藏宝是不是在故意拖延时间，但他性格耿直，不想同别人一样各种勾心斗角互猜心思，索性便直接问出口。 “藏师傅，等会儿你炒菜的时候，我可以观看吗？” 藏宝毫不犹豫回答，“当然可以。” 此时，她已经将菜捞起来放在篮子里滤出多余的水分。 王师傅心下大定，藏宝师傅没有故意拖延时间不让自己偷师学艺，反而很痛快就答应可以随便看。 这么一想，看来她果然只是……动作龟速而已。 王师傅跟着藏宝回到中餐厨房，准备好所有东西后，她才开始点火。 福宝轩的专业炒锅都是熟锅，材料用的全是上等货，所以没有铁的味道。 大火烧锅，很快就开始冒烟，“嗞”的一声，藏宝将最近现榨出来的菜籽油倒入炒锅。 然后立刻将火调小，如此一来，油温可以瞬间升高，却又不至于灼伤刚倒入锅的芥蓝菜柔嫩的菜叶。 接下来便是“哗啦哗啦”一阵翻炒，然后放少量的豉油、糖调味。 芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，主要吃的部位是肥嫩的花苔和嫩叶。 藏宝没有翻炒多久就出锅，在起锅前加入了少量料酒。 她摘下口罩，将盘子往王师傅跟前推了推，好心情地笑着邀请他，“尝尝口感？” “那我就恭敬不如从命了。”王师傅认真点头，对待这盘菜比对待自己小时候期末考试还要慎重。 专业人士品味美食之前都喜欢先仔细观察。 王师傅也不例外，他先认真研究了一下藏宝的摆盘。 果然不愧是天才厨师，读过大学就是不一样，这艺术品味就比别人高一截。 瓷盘润白如玉，衬托得盘中整整齐齐排列的芥蓝菜像一根根碧绿的翡翠一样。 简约而不简单，看着就赏心悦目。 芥蓝菜的菜苔只从rou眼看，真的和翡翠没什么不同，一支支堆叠在一起娇艳欲滴，菜籽油反射着灯光，就像是翡翠在发光！ 这真的只是一盘素菜，而不是一道艺术品？ 担心自己吃一口就会破坏整盘菜的和谐，王师傅举着筷子，端着试吃碟，老半天不想下手破坏这道艺术品。 藏宝就没那么多顾虑，夹起一根“翡翠”，咬一口。 嘴里的花苔咔嚓一下被咬断，入口满是清香，再咀嚼，口感脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧。 王师傅看着她吃“翡翠”的样子，感觉心尖尖都在疼。 他不甘示弱，也夹起一根放入嘴中，咀嚼了好几下才依依不舍地咽下，一股浅浅的苦味过后，开始回甘。 芥蓝菜含有有机碱，所以有一丝丝浅浅的苦味，但这苦味却能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。 这种独特苦味的成分是金鸡纳霜，它能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑清凉解热的作用，所以特别适合夏季食用。 “口感非常脆嫩，很好吃！”王师傅毫不吝啬自己的赞美，又夹了一根往嘴里塞。 旁边围过来的人越来越多，大家忍不住轻轻咽了咽口水，然后你一根我一根分着都尝了尝。 现场很安静，剩下的全是众人不停咀嚼的声音。 我的天—— 好吃到根本舍不得咽进肚子，恨不能就这么留在嘴里永远嚼下去。 一盘芥蓝菜原本就没有几根，很快后来的人只能干看着。 王师傅对藏宝竖起大拇指，建议她，“再炒一盘给厨师长送去，我瞧着你这手艺，又可以给店里增加一道新菜品了。” 藏宝炒菜的技术委实很好，一盘菜被夹光后，盘底竟然没剩下任何油水。 王师傅恍然大悟，心道：难怪这份芥蓝菜这样脆嫩，原来是因为青菜本身的汁水几乎被全部锁住。 一般情况下，烹饪素菜总会流失一定的水分和营养，如果能尽可能避免这一点，降低水分的流失，就能最大限度保持素菜的鲜美脆嫩。 藏宝重新又炒了一份芥蓝菜给老宋端去。 由于是第二次烹饪，她的厨艺相比第一次更加熟练，经验也增加不少，自然而然，这一份比第一盘味道更佳上乘。 毫不意外，老宋很喜欢藏宝的新菜品，味道、品相都无可挑剔，便直接拍板让店里明天就挂牌出售。 藏宝连忙提醒，“师傅，明天轮到我调休，我有急事，没法加班。” 老宋很有些可惜，但没有强人所难，将芥蓝菜推迟到后天挂牌。 第二天一大早，心外科的一群医生在上班前例行开会的时候，院长突然笑呵呵走进来跟大家打招呼。 众位白大褂一愣，不明白为啥院长笑得一脸春风得意，跟个招揽生意的老鸨一样，那笑容灿烂到令人毛骨悚然。 莫辰奕微微蹙了蹙眉，有种不好的预感。 果然，下一秒，院长就宣布：“今天有位特别重要的客人要来你们心外科参观。” “不论她想看什么，在允许的范围内，请各位尽量满足她。” 方医生偷偷噘了噘嘴，小声嘀咕：“要是她想看我们换衣服，也要满足她么？我可是个有家室的人…