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作者有话要说： 小甜老师突然焦虑：刘梦雨怎么回事？郑浩南是谁？怎么让人这么不省心呢？你们打人的时候受伤了没有啊？！ 当老师好难（瘫 你们抱怨说晚上更新的话看着太饿了，那我就下午更新咯~ 柿子里的鞣酸物质成分很复杂，我挑了简单的写写。 感谢为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~ 感谢投出[手榴弹]的小天使：云胡不喜 1个； 感谢投出[地雷]的小天使：咸鱼少女 1个； 感谢灌溉[营养液]的小天使： 倾蓝☆n 145瓶；流年、子夜 30瓶；十分之久 24瓶；刘十九 20瓶；欣然、浮生十方 10瓶；阿花花酱鹅鹅鹅、姗姗 5瓶；巫师的黑猫、真礼君、ansarou、hbk、徐怼怼 1瓶； 非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！ 第8章 筋饼 陆辛漂亮的摩托车停在沈小甜家门口，看见院子门上多了一个门铃。 他摁了一下，不一会儿，沈小甜就开门出来了。 手腕儿上挂着一条细细的金链，伴随着开门的动作划出了一道弧线。 “把车停在这里吧，我带你吃饭去。” 今天请客的小甜老师很有当家做主的气势。 跟着沈小甜从梧桐树下面走出巷子口的时候，陆辛还以为她是要带自己去吃小乔姐的麻辣烫。 可是沈小甜走呀走，走到了桥上。 上次陆辛以为沈小甜在这座桥上是要跳，他猜错了，这次他以为沈小甜会再取笑一句自己是大好人，他又猜错了。 过了桥，沈小甜的脚步还是没停。 陆辛迈着大长腿不紧不慢地跟着，问她： “早上吃的什么？” “煮了点粥，一个鸡蛋，两根黄瓜。”沈小甜管理自己生活的能力还是不错的，营养搭配得均衡。 陆辛只觉得这个分量可真不多。 “你呢？你早饭吃了什么？”沈小甜反问他。 男人抬头抓了一下，从自己头发上抓了一点干枯的合欢树叶子。 “牛rou夹饼。” 沈小甜不说话了，穿过合欢树夹着的小道，又走了十几分钟，她停在了一个门面的门口。 “会宾卷饼。” 这家店真是不起眼到了极点，和老金家的那种虽然小但是里外都整整齐齐的小馆子比，它落魄得像是明天就会停业倒闭。 十一点半，差不多是沽市中午刚刚下班的时间，这家店的人已经挺多了。 用手指蹭掉额角热出来的薄汗，陆辛跟着沈小甜进去了。 “前天我们说了醇溶蛋白嘛，我就想起来可以再来看看谷蛋白，筋饼我小时候吃过，这家店是我前几天搜外卖的时候看到的，我觉得还是来这里直接吃比较好。” 醇溶蛋白？谷蛋白？ 找到位置坐下的时候，陆辛突然笑了，他看着沈小甜说：“你这是要拉着我再复习一遍么？” 嗯？很有学习的觉悟嘛，能明白老师的教学意图，果然是很不错的课代表。 沈小甜赞许地点点头。 陆辛还能说什么呢？塑料壳子封住的菜单都卷边儿了，他往沈小甜地面前一推，说： “你请客的话，是不是该你点菜？” 沈小甜把菜单推了回来：“不不不，我觉得你对吃的研究比较多，还是你点菜吧。” 说话的时候，沈小甜笑眯眯地，陆辛不知道为什么，就想起来晒着太阳等着吃饭的猫。 他没有再看菜单，招了招手，点菜的是个不到三十岁的年轻女人，头发一卷，用个大发卡束在后脑勺上，发梢儿垂在外面，随着她的动作晃呀晃。 “您好，要两份筋饼，一盘**菜，一盘酸菜粉，一盘酱rou丝，一盘干炸辣椒丝儿，黄瓜、心里美、葱都切了丝来一点儿，再要两个咸鸭蛋。” 女人在点菜单上刷刷写完了，看了一眼桌号，目光就撞在了沈小甜的脸上。 “酒不要是吧？” 陆辛摇了摇头，沈小甜反而举起了手：“扎啤有么？我要半斤行么？” 所谓扎啤也就是“鲜啤酒”或者“生啤酒”，不同于灌装熟啤酒经过了高温灭菌，扎啤是经过了微孔膜过滤工艺，保存了更多的酵母菌，在装入低温酒桶的时候再次注入了二氧化碳，出酒的时候泡沫丰富，口感新鲜。 夏天，沽市人总爱喝上这么一杯。 就是半斤啤酒才二百五十毫升，对正常喝酒的人来说也就是漱个口的，不过沈小甜长得小小甜甜的，谁都觉得她喝酒只是图个新鲜，少一点才是对的。 杯子外壁挂着水珠的啤酒是跟菜和筋饼一起被端上来的。 陆辛点的**菜原来就是豆芽、韭菜、木耳炒好之后掺进去了摊好的嫩炒鸡蛋，闻着很香，沈小甜还在里面看见了炒熟的菜丝，像是卷心菜。 沈小甜端起酒杯，对着陆辛示意了一下，先喝了一口。 “之前我还在想你大概不是沽市人，现在看，你果然不是。” 陆辛笑了，手里摊开一张面饼，把酸菜粉、酱rou丝和辣椒丝堆在上面，两边往中间一叠，再从尾巴处往上一折，包的整整齐齐。 “这还用想？听口音听不出来呀。” 叠好的饼送进了嘴里。 沈小甜的动作远没有陆辛这么奔放，面饼是摊开在盘子上的，**菜、rou酱、rou丝……叠饼皮是用的筷子，一口咬掉三分之一个饼，满当当的馅儿露出来，蛋沾了酱的色，看着更诱人了。 **菜有丰富的汁水充溢在嘴里，筋饼果然富含丰富的谷蛋白，咬下去都不够，还得用筷子拽一下才能把饼皮分离，丰富的面香味像是一张空白的画纸，由得被卷在里面的馅料各种挥洒，丰富到斑斓炫目，又扎实温和，抚慰味蕾和肠胃。 “这个面饼，就是含有更多的谷蛋白，具有很好的筋性，所以才能做得这么薄，对吧？” 沈小甜吃了一个卷饼的时候，陆辛已经吃了两个，第三个都卷好了，听着话，他点点头。 “你说的这个什么谷蛋白，让我想起来了面筋，你知道吧，面筋就是把面揉成了团子，然后面团泡在水里搓啊揉啊，等水成了粉汤儿，就剩那团子了，挺紧的一团，还粘手。” “黏性应该是醇溶蛋白导致的，但是那种去除了淀粉的剩余物质里面确实含有大量谷蛋白。和醇溶蛋白不同，谷蛋白连两段都有含硫氨基酸，两个含硫氨基酸连接在一起，就形成了双硫结构，这种结构是很稳定的。 “荞麦和高粱的没办法像这样做成饼，可以说是醇溶蛋白多，也可以说是因为谷蛋白含量少，没有稳定的蛋白质结构帮助定型。 “不管是稳定的氨基酸聚合物，还是不稳定的，这些蛋白