分卷阅读60

    的酒浆，想要变成平时喝的酒，还要经过二次发酵。”

    不过杜衡就喜欢这种程度的米酒，现在的灵米就是酒酿，可以用来煮很多东西。杜衡也喜欢这种甜甜的带着轻微酒精味道的酒，他决定留一些下来，剩下的让它二次发酵。

    笑笑没一会儿就喝完了米酒，他捧着碗对着杜衡发出了撒娇的啾啾声。

    杜衡笑着在笑笑的碗中舀了一勺子混合着灵米的酒浆：“虽然现在的酒精度数比较低，但是也不能喝的太多哦，当心醉了。”

    发酵之后的灵米已经失去了米饭粒粒分明的口感，米粒变得松散，吃起来有股香甜的酒味。

    杜衡舀出了一些递给玄御他们：“这个就是酒酿，可以用来煮汤圆吃。”玄御尝了一口点头：“不错。”

    杜衡开心的不行：“那我先盛出一部分来，将来煮东西用，剩下的就继续发酵行不行？”

    景楠问道：“继续发酵后会变成什么味道？”

    杜衡道：“会没有这么甜，酒精度数会变高，颜色也会变得清冽。最后会成为大家喝的那种酒，想要长时间保存也是可以的。”

    凤归来了兴趣了：“真的假的？”杜衡道：“骗你做什么？等我做好了你就知道了。”

    趁着人多，杜衡将木桶中的酒酿分成了两部分，一部分装在了小号的木桶中放在了储物袋中。这样酒酿就会停止发酵，吃的时候也是现在的甜滋滋的味道。

    挖走了一半的灵米之后，桶里的酒浆和灵米一下就少了一半，酒桶看着大了许多。不过没关系，杜衡很快就会添上凉白开，让它继续发酵。

    杜衡挖去了一半的酒酿，等一会儿会加入稍微多的凉白开。再过一段时间，桶里的米酒就会二度发酵完成。到时候捞出酒糟，剩下的米酒就能喝了。

    因为灵米酒酿制成功了，晚餐的餐桌上每个人面前都有一大碗的酒酿。说真的，单纯的吃酒酿会有一种甜的齁人的感觉。但是杜衡还做了其他的菜，搭配起来吃就特别美味。

    杜衡做的红烧rou炖豆腐浓油赤酱，吸饱了汤汁的豆腐颤巍巍。夹开外面被油煎的稍稍有些韧性的豆腐皮之后，就会露出里面柔韧的内里。内里有一些孔洞，里面浸满了汤汁。

    吃一口，豆腐的味道比rou还要美味。就是心急吃不了热豆腐，笑笑就是因为太着急了，一边吃一边呼哧呼哧的吹气，还是被噎的眼泪在眼眶中滚滚。

    然而即便眼泪打转转，笑笑还是抱着碗不肯松翅膀。

    除了豆腐红烧rou之外，杜衡还做了个麻婆豆腐。这个菜深得凤归的喜爱。

    凤归在洁白的灵米饭上抠出一个洞，然后用勺子将通红的豆腐浇在了这个洞里面。他拿着筷子将豆腐和米饭搅合在一起。勾芡的豆腐和米饭顿时黏黏糊糊的，凤归心满意足的将它们送到了口中。

    这个时候就能看出凤归有多双标了，他自己搅合米饭没问题，笑笑要是这么搅合了，他马上开始嫌弃了：“噫，弄得恶心死了。”

    只不过笑笑已经不理他了，随便凤归怎么说，笑笑一头扎在饭碗里面头就没抬起来。

    玄御吃饭每次都像是老僧入定似的，杜衡每次都分不清他到底是喜欢还是不喜欢。每次只看到他规规矩矩吃三碗，吃完三碗之后，他就放下碗筷。

    杜衡这个做厨子的看食客的口味还是有几分把握的，比如景楠喜欢咸鲜口的东西，凤归喜欢辣味的东西。而玄御……杜衡摸不准。

    杜衡想着，玄御在没有进村子之前，一定是个养尊处优的富家弟子，家教良好的那种。因为玄御吃饭的时候很克制，平时说话做事也是喜怒不形于色的样子。在电视上，这是帝王才会有的气质。

    杜衡这么笃定着。

    晚上的豆腐大餐赢得了一致好评，杜衡准备过两天多泡点豆子，多做点豆腐。马上临近新年，需要用豆腐的地方很多。

    往年每到新年的时候，杜爸爸就会泡上一大锅的黄豆，早早的就开了点动石磨在磨豆浆点豆腐。他们家私房菜馆的麻婆豆腐和家常豆腐经常被食客点单。

    有时候食客吃完了还要打包一份回去，街坊领居看到杜爸爸做豆腐的时候也会来顺两块回家。

    吃过晚饭之后，玄御在收拾桌子，杜衡从储物袋中取出了夔牛的腱子rou，他将腱子rou泡在了水中。

    玄御不解的问道：“现在就泡了吗？”杜衡道：“是啊，睡前我还要将都煮好了放在锅里，这样卤出来的rou更加有滋味。”

    卤rou的味道每家店都不一样，每家都有自己的配方和味道。rou类卤制之后怎么都能吃，但是杜衡觉得想要将卤rou做的好吃，还挺复杂的。

    有些店用的卤水甚至是流传百年的，一锅卤水中来来去去几百种rou，吸收了不同rou香的卤汁会成为店家的传家宝。

    但是这样的卤菜会有一点让杜衡不喜欢，为了方便保存卤汁或者让菜的卖相更好，店家会在卤汁中加上很多很多的盐。有时候运气好买到的卤菜咸淡合适，但是要是运气不好，买回去的卤菜就会异常的咸。

    杜衡家里的卤汁从来都是现做的，而且他家的卤rou一反菜肴浓油赤酱的颜色，卤汁中从来不加酱油之类增色的。他家的卤菜做出来之后通常用来做冷盘，然后配上蘸料。

    杜衡家做的白切牛rou、盐水鸭白切鸡之类的在他们家那一片挺有名的。

    44

    杜衡看了看浸泡牛腱子的水，他再次疑惑道：“按道理说牛rou里面的血水最多了，怎么泡了这么长时间了，腱子rou里面还是没有血水渗出？”

    玄御不动声色：“大概是老刀特别擅长放血。”好吧，这个理由上次玄御已经说过了。

    杜衡想了想也就接受了：“老刀一定是个很优秀的猎人，上次给我们带了那么多的食材，我等下多做一点卤rou吧，下次老刀来的时候能让他带走。”玄御点点头：“嗯，好。”

    杜衡又问道：“老刀家是在西山上吗？上次他来的时候，我看到他是从西山下来的。”

    大雪封山，杜衡来到村子之后只去过南山，还被南山的野兽吓得不敢上去了。可惜了他和景楠放的四个陷阱，也不知后来有没有猎物落进去。

    玄御道：“是的，等到雪化了，可以带你去看看老刀的洞府。”话说杜衡为什么会对老刀那么感兴趣，玄御问道：“你对老刀好像分外关注。”

    杜衡不好意思的挠挠头发：“被你看出来了吗？其实我喜欢老刀养的那条狗。”

    玄御微妙的看了杜衡一眼，他的声音比往常高了些：“你……喜欢那条狗？你喜欢混沌？”

    杜衡点点头：“是啊，多标致的大黄狗啊。”

    大黄的体型比一般的大型犬还要大，全身覆盖着黄白色的毛毛，又老实又听话，一看就